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为什么方便面成功逆袭了外卖?

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2021-07-04

方便面和外卖的市场争夺战

2017年以前,搞商业培训的总喜欢炒作一个概念叫“跨界”,还总爱拿方便面作案例,说干掉方便面的不是另一种方便面,是外卖。

确实,从2013年开始兴起的外卖,从品类丰富性、方便程度和价格三个方面全面和方便面PK。短短的三年时间里,就让方便面少卖了80亿包


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可是2018年以后就基本没人再讲这个案例了。因为方便面的生意又变好了!2018年,方便面市场销量同比增长3.2%,销售额同比增长8%。康师傅、统一2018年的方便面收入的增长虽然没有跑赢平均值,但较上年同期也增长5.73%、5.66%。


为什么会这样?这里有内外两个原因。


外部原因是,外卖平台抽点越来越高,优惠力度越来越小,外卖客单价变得越来越贵。几块十几块的外卖基本消失了。低端消费人群自然回归方便面。


内部原因是我们今天要重点讲的话题,那就是方便面在进行产品升级。你们有没有发现,越来越多的方便面包装上不再写“图片仅供参考,产品以实物为准”。因为你在包装上看到的大块的肉,配菜里真的有。这部分升级的产品,抢占了一部分外卖的市场。


产品升级是顺应消费升级而生的。


什么是消费升级?打个比方,4块钱一包的方便面,这叫底层需求。100块一份的外卖,那叫奢侈品。消费者愿意花10块钱,吃一份品质不错的方便面,这就是消费升级。当然,这都是以消费者可支配收入提高为前提的。


如何在消费升级的大潮里把握住机会?


01找对品类

哪个行业只有以低价争夺市场的低端产品,哪个行业就有机会。比如公牛出现之前的排插市场。


02 选对市场

不要以为消费升级一定发生在高收入的北上广深,前文我讲得很清楚,是可支配收入高。一、二线城市包括房价在内的综合生活成本高,老百姓的可支配收入未见得高,甚至呈现了消费降级的趋势。

2018年戴森在六线城市增长率高达117.5%,而同期一线市场的增长速度已经放缓至20.95%。苹果手机销量增长最快的三个地方分别是:江苏淮安、海南澄迈县、广东河源市,都不是一线城市。



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03 全面升级

很多老板会说,我的产品很好,不用升级。同样是卖辣酱的,你看我们的配料表,没什么添加剂,用料多扎实。比产品我强太多了,也没见我生意有多好啊。

这个话题我聊过很多次了。产品不光指实物,还包括外包装、品牌、售后服务、质保等。用料扎实,只是实物部分足够好。不明白这个道理的,可以看我的旧文《什么是产品,可口可乐也曾犯过错》

前文说到康师傅和统一虽然获得业绩增长,但并没有跑赢行业平均增长速度,为什么?因为有大量竞品加入了方便面消费升级的战场,代表品牌如拉面说,撩面等。这些品牌除了用料扎实,口味出众,在产品外包装和品牌概念上进行了全面升级。所以,这些新兴品牌的增速才能如此迅猛。



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04 坚持投资

如果说“一分钱,一分货”追求性价比是低端需求,消费升级就是“花三分钱买两分货”。

要升级,先得舍得进行两分的投资才能收获三分的营收。这种投资除了实物产品,还包括品牌、渠道、传播等多个方面。整天想着无本万利,利益升级,却没有定力投资,不能升级自己的格局,还是洗洗睡吧。

别哭穷,很多知名品牌都是白手起家,从最初自行投资,融资做大,一步一个脚印发展到上市的。雪球会越滚越大,越滚越快,但得从第一片雪花开始。








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